Chè bưởi cốm là món tráng miệng thanh tao, kết hợp vị ngọt dịu của bưởi với hương thơm dẻo bùi của cốm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Mỗi thìa chè mang theo cảm giác nhẹ nhàng, gợi nhớ không khí sum vầy, ấm cúng. Hãy cùng wikinongsan.com tìm hiểu công thức chi tiết và bí quyết làm món chè này thật hoàn hảo nhé!
Tìm hiểu nguồn gốc của món chè bưởi cốm
Chè bưởi cốm là sự kết hợp độc đáo giữa hai đặc sản ẩm thực của hai vùng miền. Chè bưởi, với nguồn gốc từ miền Tây sông nước, tận dụng phần cùi bưởi giòn tươi để tạo nên hương vị thanh mát đặc trưng.
Mặt khác, cốm là tinh túy của ẩm thực Hà thành, đặc biệt là cốm làng Vòng. Truyền thuyết kể rằng những trận mưa bão đã vô tình tạo ra những hạt lúa non rang dẻo thơm, từ đó hình thành nên nghề làm cốm truyền thống. Chính sự gặp gỡ thú vị giữa hương vị thanh dịu của bưởi và vị ngọt bùi của cốm đã sinh ra món chè bưởi cốm, một món ăn gợi nhớ những ký ức về đất Tràng An, Hà Nội.
Hướng dẫn các bước làm chè bưởi cốm ngon chuẩn vị Hà Nội
Chè bưởi cốm là món tráng miệng mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà thành, kết hợp hài hòa giữa cùi bưởi giòn giòn và cốm xanh dẻo bùi. Dưới đây là cách nấu giúp bạn có được hương vị ngọt thanh, thơm nức mũi mà ai thưởng thức cũng nhớ mãi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bưởi cốm non
- Cùi bưởi: Khoảng 200g, nên chọn bưởi chưa chín quá để cùi giòn hơn.
- Cốm xanh: Khoảng 100g (loại cốm tươi hoặc cốm khô đều được).
- Lá dứa: 5 lá, rửa sạch, có thể xay để lấy nước cốt khoảng 200ml.
- Nước cốt dừa: 200ml (có thể dùng loại đóng lon hoặc tự nấu).
- Nước dão dừa: 100ml (lấy từ phần dừa xay lần hai).
- Bột năng: Khoảng 180g.
- Đường: 300g (tùy khẩu vị có thể gia giảm).
- Muối: 150g muối hột để luộc cùi bưởi và một ít muối tinh cho nước cốt.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm nồi nấu, tô, rổ, túi vải mỏng để sơ chế cùi bưởi, cùng một số vật dụng bếp cơ bản khác.
Các bước thực hiện món chè cốm bưởi
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
- Gọt bớt phần vỏ xanh, rồi cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ.
- Đun sôi nồi nước với lượng muối hột vừa đủ, cho cùi bưởi vào chần sơ vài phút, sau đó vớt ra.
- Bóp cùi bưởi bằng túi vải mỏng để loại bỏ vị đắng, giúp cùi giòn hơn khi nấu.
Bước 2: Làm thạch cùi bưởi
- Trộn cùi bưởi với nước cốt lá dứa, bột năng, đường theo tỉ lệ vừa phải và ngâm khoảng 10 phút.
- Sau khi trộn, rắc thêm lớp bột năng mỏng rồi cho cùi bưởi vào nồi nước sôi luộc đến khi lớp bột trong và cùi bưởi nổi lên bề mặt.
- Vớt cùi bưởi ra thau nước đá để giữ được độ giòn, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Nấu chè bưởi cốm
- Hòa tan bột năng với nước để làm chất tạo sánh.
- Đun sôi khoảng 1 lít nước cùng lá dứa, vớt lá dứa ra rồi cho đường vào khuấy tan.
- Từ từ rót nước bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều để chè đạt độ sánh vừa phải.
- Thêm cốm vào, khuấy đều và tắt bếp khi nước chè còn ở khoảng 50 – 60 độ C, thả thạch cùi bưởi vào để giữ độ giòn.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Đun ấm hỗn hợp nước cốt dừa và nước dão dừa, nêm chút đường và muối tinh.
- Hòa một ít bột năng với nước, cho từ từ vào hỗn hợp để tạo độ sệt theo ý muốn.
Bước 5: Hoàn thành
Múc chè bưởi cốm ra chén, chan thêm nước cốt dừa ấm sánh mịn. Thưởng thức chè, bạn sẽ cảm nhận được cùi bưởi có độ giòn, cốm mềm dẻo, hương lá dứa thơm dịu, hòa cùng vị ngọt béo của nước cốt dừa.
Khám phá hương vị và cách ăn chè bưởi cốm chuẩn người Hà Thành
Người Hà Thành luôn tự hào về nền ẩm thực tinh tế với sự khéo léo trong từng khâu chế biến. Chè bưởi cốm là ví dụ tiêu biểu, vừa ghi dấu ấn bởi vẻ ngoài thanh nhã, vừa chinh phục vị giác bằng hương thơm nhẹ nhàng. Dưới đây là những điểm chính bạn cần biết để thưởng thức món chè này đúng điệu.
Hương vị của chè bưởi cốm đặc trưng như thế nào?
Chè cốm non bưởi thể hiện sự giao thoa tuyệt vời giữa mùi hương bưởi thanh mát và hạt cốm dẻo bùi, tạo cảm giác hài hòa trong từng miếng. Cùi bưởi giòn nhẹ, thoảng vị the dịu, hòa vào vị ngọt thanh của đường và hương lá dứa thơm thoang thoảng. Màu xanh của cốm cùng màu trắng tinh khôi từ nước cốt dừa giúp bát chè trở nên bắt mắt, khơi gợi cảm giác thèm ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Nên dùng chè bưởi cốm như thế nào để thưởng thức trọn vị?
Bát chè cốm bưởi sẽ đạt độ ngon nhất khi còn ấm, vì lúc đó cùi bưởi và hạt cốm vẫn giữ được độ mềm dẻo, không bị bở. Một lớp nước cốt dừa béo mịn rưới lên trên sẽ giúp cân bằng hương vị, đồng thời làm tăng độ thơm. Mỗi thìa chè đem lại sự pha trộn tinh tế giữa nhiều tầng vị giác, đủ làm say lòng bất cứ ai thưởng thức. Bạn có thể dùng nóng để cảm nhận vị ngọt thanh, hoặc để nguội với đá bào nếu thích ăn mát trong ngày hè.
Lượng calo trong món chè cốm bưởi bao nhiêu?
Lượng calo của chè bưởi cốm non thường dao động trong khoảng 200-300 kcal cho mỗi suất. Cùi bưởi và cốm không tạo quá nhiều calo, nhưng đường và nước cốt dừa lại khiến món chè trở nên giàu năng lượng. Nếu bạn muốn kiểm soát chế độ ăn, hãy cân nhắc giảm bớt đường hoặc dùng nước cốt dừa vừa phải để có thể thưởng thức món chè mà không lo quá tải calo.
Các cửa hàng bán chè cốm bưởi ngon, nên ghé thử
Để tận hưởng trọn vẹn vị thơm bùi của món chè cốm bưởi, bạn có thể ghé qua các cửa hàng sau đây để nếm thử hương vị đúng chuẩn, được nhiều người sành ăn yêu thích.
1. Chè Bưởi Mẹ Siêu Nhân
- Địa chỉ: Số 207 Đ. Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 13:30–22:00
- Giá bán: Khoảng 50.000 đồng
2. Chè bưởi 340
- Địa chỉ: Số 340 Đ. Lê Văn Lương, P. Tân Quy, Quận 7, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 10:00–21:00
- Giá bán: Khoảng từ 20.000 đồng
3. Chè Cô Quy Tân Bình
- Địa chỉ: Số 128 Đ. Phạm Văn Hai, P. 3, Q. Tân Bình, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 06:00–23:59
- Giá bán: Khoảng từ 20.000 đồng
Khám phá ngay các món ngon từ nông sản, giúp cả nhà ngon miệng mỗi ngày!
Chè bưởi cốm mang đến trải nghiệm ẩm thực hài hòa giữa vị ngọt thanh và hương thơm dẻo bùi. Đây là món tráng miệng lý tưởng để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè, tạo thêm gắn kết trong những buổi quây quần. Hãy thực hành thường xuyên và đừng ngại thay đổi một vài chi tiết để phù hợp với khẩu vị riêng. Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng Wiki Nông Sản trong suốt hành trình khám phá món chè này!
