Bánh pía sầu riêng là một trong những món bánh truyền thống đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Với lớp vỏ mỏng mềm bao bọc nhân sầu riêng ngọt béo, bánh pía dễ dàng chinh phục khẩu vị của bất kỳ ai ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Wiki Nông Sản khám phá cách làm món bánh này để mang hương vị đặc trưng ấy vào gian bếp gia đình bạn.
Nguồn gốc của món bánh pía sầu riêng
Bánh pía sầu riêng là một món bánh truyền thống của miền Tây Nam Bộ Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Sóc Trăng. Ban đầu, món bánh này có nguồn gốc từ người Hoa du nhập vào Việt Nam vào thế kỷ 17, sau đó dần được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương.
Đặc điểm của bánh pía là lớp vỏ nhiều lớp mềm mịn, nhân bánh có đậu xanh, sầu riêng và lòng đỏ trứng muối, tạo nên sự hòa quyện đặc biệt của vị ngọt béo và mùi hương sầu riêng đặc trưng.
Công thức làm món bánh pía sầu riêng bất bại tại nhà
Để làm món bánh pía sầu riêng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng đơn giản, dễ tìm
- 400gr bột mì đa dụng
- 250gr đậu xanh bỏ vỏ
- 300gr đường cát trắng
- 200gr thịt sầu riêng
- 100gr bột năng
- 300gr mỡ heo
- 15gr mạch nha
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 12 lòng đỏ trứng muối
- 4gr bột nở
- Gia vị: Dầu ăn, màu đỏ thực phẩm (tùy chọn), rượu trắng
Hướng dẫn cách làm bánh pía nhân sầu riêng chi tiết, đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để mềm, sau đó nấu chín và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 150gr đường cát và xào trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhân sánh mịn.
- Thêm 300gr mỡ heo đã luộc và thái hạt lựu vào, tiếp tục xào cho đến khi nhân hòa quyện và có độ dẻo.
- Thêm thịt sầu riêng và mạch nha vào, đảo đều cho đến khi nhân trở nên mịn màng, để nguội.
- Lòng đỏ trứng muối rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó hấp hoặc nướng sơ qua.
Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần vỏ ngoài bằng cách trộn 300gr bột mì, 100ml nước, 100ml dầu ăn và 2gr bột nở. Nhào cho đến khi bột mịn, dẻo, sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Tiếp theo, bạn cần làm phần bột vỏ trong, hãy trộn 100gr bột mì còn lại với 100gr bột năng và một ít dầu ăn để tạo thành hỗn hợp bột mềm. Nhào đều và để bột nghỉ 20 phút.
- Cuối cùng, bạn lấy phần bột vỏ ngoài cán mỏng, đặt phần bột vỏ trong lên trên rồi cuộn lại. Sau đó, cán và cuộn tiếp 2-3 lần để tạo lớp vỏ nhiều lớp.
Bước 3: Gói bánh
- Chia nhân đậu xanh sầu riêng thành từng phần nhỏ, bọc lòng đỏ trứng muối vào giữa mỗi phần nhân.
- Lấy phần bột vỏ đã cán mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Nắn nhẹ nhàng để tạo hình bánh.
Bước 4: Nướng bánh
- Trước tiên, bạn hãy làm nóng lò trước ở 180°C trong vòng 10 phút.
- Dùng tăm xăm vài lỗ nhỏ trên mặt bánh để thoát khí, tránh nứt khi nướng.
- Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên mặt bánh để tạo độ bóng.
- Đặt bánh vào lò và nướng và nướng trong khoảng thời gian từ 15-20 phút. Sau đó, lấy bánh ra, phết thêm một lớp lòng đỏ trứng và nướng thêm 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
Bước 5: Thưởng thức
- Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh rồi. Hãy ăn và lưu lại khoảnh khắc đẹp cùng gia đình, bạn bè nhé!
Một số lưu ý cần biết:
- Nhân bánh cần phải dẻo mịn, không quá khô hay quá nhão để dễ gói và không bị nứt vỏ khi nướng.
- Với phần vỏ bánh, bạn cần cán và cuộn vỏ nhiều lần để tạo lớp vỏ mỏng, giòn đặc trưng.
- Thời gian nướng: Cần theo dõi lò để tránh bánh bị cháy hoặc chưa chín đều.
Đánh giá món bánh pía sầu riêng
Hướng dẫn cách thưởng thức món bánh pía sầu riêng ngon nhất
Bánh pía sầu riêng ngon nhất khi dùng cùng với trà nóng, giúp giảm độ ngọt và cân bằng hương vị. Bánh nên được cắt thành từng lát nhỏ để thưởng thức từ từ hương vị đậm đà của sầu riêng và đậu xanh hòa quyện.
Hương vị của món bánh pía sầu riêng tươi
Bánh pía sầu riêng mang đến vị ngọt bùi của đậu xanh, vị béo thơm của sầu riêng, và sự mềm dẻo của lớp vỏ nhiều lớp. Lòng đỏ trứng muối làm tăng thêm chút vị mặn đậm đà, tạo nên sự hài hòa trong mỗi miếng bánh.
Hàm lượng calo của bánh pía sầu riêng là bao nhiêu?
Một chiếc bánh pía sầu riêng trung bình có thể cung cấp khoảng 350-400 calo, tùy theo kích thước và lượng nguyên liệu sử dụng. Đây là món bánh có hàm lượng calo cao, thích hợp làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ trong ngày.
Một vài địa điểm bán bánh pía sầu riêng ngon tại Sài Gòn
Nếu muốn ăn bánh pía nhân sầu riêng nhưng lại không có thời gian để chuẩn bị món này, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ và giá bánh pía sầu riêng tại đây:
Quê Homemade
- Địa chỉ: 19 Đ. Nhiêu Tứ, Phường 7, Q. Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
- Giá bán: 150.000 – 220.000 VND/set
- Giờ mở cửa: 08:00 – 21:00
Bánh Pía Truly
- Địa chỉ: 539 Đ. Hoàng Sa, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
- Giá bán: 200.000 – 250.000 VND/set
- Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
Bánh Pía Minh Dũng
- Địa chỉ: 56/3 Đ. Nguyễn Hữu Tiến, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
- Giá bán: 80.000 – 200.000 VND
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:30
Khám phá ngay các món ngon từ nông sản, giúp cả nhà ngon miệng mỗi ngày!
Hy vọng với cách làm bánh pía riêng được Wiki Nông Sản chia sẻ trên đây, bạn có thể tự chế biến món bánh thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Bánh pía riêng không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè. Chúc các bạn thành công và đừng quên lưu lại công thức này nhé!
