Hướng dẫn cách làm bánh Phú Sĩ sầu riêng thơm ngon, mềm mịn

Rate this post

Bánh Phú Sĩ sầu riêng là sự kết hợp đầy tinh tế giữa hương vị đặc trưng của sầu riêng và lá dứa. Với lớp kem lá dứa mịn màng phủ trên cốt bánh bông lan mềm mại cùng phần nhân sầu riêng ngọt lịm béo ngậy, từng món bánh thơm ngon, đẹp mắt sẽ khiến bạn sẽ không thể cưỡng lại ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng Wiki Nông Sản khám phá cách làm món bánh Phú Sĩ đơn giản ngay tại đây!

Nguồn gốc của món bánh Phú Sĩ sầu riêng?

Bánh Phú Sĩ sầu riêng (hay còn gọi là bánh sầu riêng ngàn lớp Phú Sĩ) là một loại bánh ngọt có xuất xứ từ Việt Nam, nổi bật với hình thức và hương vị độc đáo. Món bánh này lấy cảm hứng từ bánh Phú Sĩ truyền thống, một loại bánh được đặt tên theo ngọn núi Phú Sĩ nổi tiếng của Nhật Bản. Điểm đặc trưng của bánh Phú Sĩ là lớp kem xanh mướt từ lá dứa phủ lên mặt bánh, tượng trưng cho tuyết phủ trên núi Phú Sĩ.

Phiên bản bánh Phú Sĩ sầu riêng kết hợp thêm hương vị sầu riêng, một loại trái cây đặc trưng của vùng Đông Nam Á, mang lại hương vị đậm đà và thơm lừng. Bánh có lớp cốt mềm mịn, được phủ lớp kem sầu riêng béo ngậy, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm của lá dứa và vị ngọt nồng của sầu riêng.

Hướng dẫn cách làm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Để làm bánh sầu riêng Phú Sĩ, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh crepe

3 quả trứng gà
170g bột mì đa dụng
40g đường xay
320g sữa tươi không đường
170g nước cốt dừa
40g bơ lạt

Nguyên liệu làm phần kem sầu riêng

300g thịt sầu riêng chín
200g whipping cream

Nguyên liệu làm phần kem Phú Sĩ (kem lá dứa):

1 quả trứng gà
40g đường xay
15g bột mì đa dụng
15g bột năng
135g sữa tươi không đường
100g nước lá dứa
1 giọt chiết xuất lá dứa
20g bơ lạt động vật
Dừa sấy để trang trí

Chi tiết cách làm bánh Phú Sĩ sầu riêng ngon, dễ làm tại nhà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào bếp với các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh crepe

Trong một tô lớn, đập 3 quả trứng gà vào và đánh đều với 40g đường xay. Đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và không còn hạt đường.
Từ từ rây 170g bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng, vừa rây vừa khuấy đều để tránh vón cục. Đảm bảo hỗn hợp bột hòa quyện và mịn.
Đổ từ từ 320g sữa tươi không đường và 170g nước cốt dừa vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều tay để bột không bị vón.
Sau khi khuấy đều, thêm 40g bơ lạt đã đun chảy vào và trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Khi chảo nóng, giảm lửa nhỏ. Dùng muỗng múc một lượng bột vừa đủ, đổ vào chảo và xoay tròn để bột dàn đều thành lớp mỏng.
Chiên bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bề mặt bánh se lại và mặt dưới có màu vàng nhạt, sau đó lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại trong khoảng 30 giây.
Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột, xếp các lớp vỏ bánh đã làm ra đĩa và để nguội.

Bước 2: Làm phần kem sầu riêng

Cho 200g whipping cream vào tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh bông kem đến khi kem tạo chóp mềm (khoảng 3-5 phút). Đảm bảo whipping cream luôn lạnh để kem đạt độ bông tốt nhất.
Sau khi kem đã bông, nhẹ nhàng thêm 300g sầu riêng xay nhuyễn vào. Dùng phới hoặc muỗng trộn từ từ, nhẹ nhàng đảo đều để kem và sầu riêng hòa quyện mà không làm mất độ bông của kem.
Sau khi trộn xong, cho phần kem sầu riêng vào tủ lạnh để giữ độ mát và bông của kem cho bước lắp ráp sau.

Bước 3: Làm phần kem Phú Sĩ (kem lá dứa)

Đập 1 quả trứng gà vào tô, thêm 40g đường xay và đánh đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên sáng màu. Sau đó, rây 15g bột mì đa dụng và 15g bột năng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
Đổ từ từ 135g sữa tươi không đường và 100g nước lá dứa (đã xay từ lá dứa tươi) vào hỗn hợp bột trứng. Khuấy đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Đặt hỗn hợp lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh bột dính đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm 1 giọt chiết xuất lá dứa để tạo màu xanh đậm và tiếp tục khuấy cho đến khi kem có độ đặc như mong muốn.
Khi hỗn hợp kem đã sệt, thêm 20g bơ lạt và tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Kem lá dứa sẽ trở nên bóng mượt. Tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Xếp lớp bánh

Đặt một lớp vỏ bánh crepe lên đĩa hoặc khay bánh, sau đó phết một lớp kem sầu riêng lên trên. Tiếp tục xếp lớp vỏ bánh và kem sầu riêng xen kẽ, tạo ra nhiều lớp mỏng cho đến khi hết phần vỏ bánh và kem.
Sau khi lắp ráp xong các lớp bánh và kem sầu riêng, phủ lớp kem Phú Sĩ lá dứa lên toàn bộ bề mặt và xung quanh bánh. Sử dụng dao hoặc thìa để dàn đều kem sao cho bánh có lớp phủ mịn và đẹp.
Rắc dừa sấy lên bề mặt bánh để trang trí và tạo thêm hương vị béo ngậy.

Bước 5: Để bánh Phú Sĩ sầu riêng lạnh và thưởng thức

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 1-2 giờ trước khi cắt và thưởng thức. Khi để lạnh, các lớp bánh và kem sẽ kết dính chặt hơn và khi ăn sẽ mát lạnh, thơm ngon hơn.

Cùng chủ đề:

Mẹo nhỏ khi làm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Nên nấu với lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị khô hay cháy mặt. Lớp bánh càng mỏng, bánh sẽ càng đẹp mắt và dễ lắp ráp.
Đảm bảo whipping cream luôn ở trạng thái lạnh khi đánh bông để đạt độ bông tối đa. Nếu kem bị chảy, có thể bỏ lại vào tủ lạnh một lát rồi tiếp tục đánh.
Nên chọn lá dứa tươi và rửa sạch trước khi xay lấy nước để màu xanh tự nhiên và thơm hơn.

Thành phẩm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Bánh sầu riêng ngàn lớp Phú Sĩ có lớp vỏ crepe mỏng mềm, xen kẽ với kem sầu riêng béo ngậy, mịn màng. Bên ngoài, bánh được phủ kem lá dứa xanh tươi, thơm mát và rắc thêm dừa sấy tạo điểm nhấn giòn nhẹ. Khi cắt ra, các lớp bánh và kem rõ ràng, hương vị sầu riêng ngọt béo hòa quyện với vị thanh của lá dứa, mang đến cảm giác mềm mịn, mát lạnh và thơm ngon đặc trưng.

Đánh giá món bánh Phú Sĩ sầu riêng

Lý do gì khiến bánh Phú Sĩ sầu riêng được yêu thích đến vậy? Cùng tìm hiểu tại đây nhé!

Cách ăn bánh Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp

Bạn nên ăn bánh Phú Sĩ sầu riêng sau khi đã được làm lạnh để giữ được độ mịn và tươi ngon của kem. Khi thưởng thức, hãy cắt bánh thành từng lát nhỏ vừa ăn để dễ thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức với trà để gia tăng hương vị và giảm đi độ ngọt của món bánh.

Hương vị của món bánh Phú Sĩ sầu riêng

Bánh Phú Sĩ sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy, thơm lừng của sầu riêng, hương thanh mát của lá dứa và vị ngọt dịu từ nước cốt dừa. Vỏ bánh crepe mỏng, mềm và nhẹ, không quá ngọt, phần nhân kem sầu riêng béo ngậy, thơm lưng, tất cả cùng quyện trong vị thanh mát của lá dứa, tin chắc rằng sẽ mang đến trải nghiệm khó quên chỉ trong lần thử đầu tiên.

Hàm lượng calo của bánh Phú Sĩ sầu riêng

Do sử dụng các nguyên liệu giàu năng lượng như sầu riêng, bơ, nước cốt dừa và đường, món bánh này có hàm lượng calo khá cao. Một miếng bánh (khoảng 100g) có thể chứa khoảng từ 300 đến 400 calo. Vì vậy, nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát lượng calo, hãy cân nhắc trước khi ăn để đảm bảo lượng calo tiêu thụ mà bạn đặt ra.

Một vài địa điểm bán bánh Phú Sĩ sầu riêng nổi tiếng

1. Bánh Sầu Riêng 9 Sạch

Địa chỉ: 337 Đ. Phan Đình Phùng, Phường 15, Q. Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh
Giá bán: 140.000 – 150.000 VND
Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00

2. Vua Bánh Crepe Sầu Riêng

Địa chỉ: 119 Đ. Vĩnh Viễn, P.4, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
Giá bán: 200.000 – 250.000 VND
Giờ mở cửa: 08:30 – 21:55

3. Bánh Sầu Riêng

Địa chỉ: Số 917 Đ. Phạm Văn Bạch, P. 12, Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
Giá bán: 140.000 – 160.000 VND
Giờ mở cửa: 7:00 – 20:00

Lưu ý: Quán có rất nhiều chi nhánh ở TP. Hồ Chí Minh, vậy nên, để thuận tiện nhất, bạn nên tra cứu địa điểm gần mình trước khi đến mua.

Khám phá ngay các món ngon từ nông sản, giúp cả nhà ngon miệng mỗi ngày!

Với công thức đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng mà Wiki Nông Sản chia sẻ ở trên, bạn đã có thể hoàn thành món bánh Phú Sĩ sầu riêng thơm ngon, mềm mịn ngay tại gian bếp của mình. Hương vị sầu riêng béo ngậy kết hợp với lá dứa thơm mát chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú. Hãy thử ngay để thưởng thức món bánh tuyệt vời này!