Sầu riêng chao là một loại sầu riêng có thịt trắng, mềm và ngọt. Loại sầu riêng này thường được sử dụng để nấu ăn và có hương vị đặc trưng hơn so với các loại sầu riêng khác. Trong bài viết này, Wiki Nông Sản chia sẻ đến bạn những thông tin thú vị về nguồn gốc, cách nhận biết, cách chọn mua loại sầu riêng đặc biệt này.
Giới thiệu thông tin tổng quan của sầu riêng chao
Sầu riêng “cơm chao” là một thuật ngữ dùng để mô tả loại sầu riêng khi chín quá mức, cơm trở nên nhão và không còn giữ được độ đặc, chắc như bình thường. Điều này tạo ra một kết cấu mềm mịn, thậm chí có phần sệt giống như chao, một món đậu phụ lên men. Tuy kết cấu nhão, nhưng hương vị của quả sầu riêng cơm chao vẫn ngọt và béo, đôi khi còn có hậu vị hơi đắng nhẹ.
Nguồn gốc và tên gọi của sầu riêng chao
Sầu riêng chao, hay còn gọi là “sầu riêng cơm chao,” có nguồn gốc từ các vùng trồng sầu riêng ở Đông Nam Á, đặc biệt phổ biến tại Việt Nam. Tên gọi “chao” xuất phát từ đặc điểm của loại sầu riêng này, sầu riêng chao là loại sầu riêng khi chín, cơm sầu riêng trở nên mềm nhão, giống như kết cấu của món chao. Đây là sự mô tả chính xác về trạng thái cơm mềm mịn, sệt, và dễ tan chảy khi ăn của quả sầu riêng khi chín quá độ.
Đặc điểm nhận biết quả sầu riêng cơm chao
- Hình dáng: Quả sầu riêng chao có hình dạng tương tự các loại sầu riêng khác, tuy nhiên thường là dạng trụ hoặc hình bầu dục dài hơn. Vỏ quả có lớp gai nhọn, cứng và dày, bao bọc lấy phần cơm mềm bên trong.
- Kích thước: Sầu riêng cơm chao thường có kích thước khá nhỏ hoặc vừa phải, không quá lớn. Trọng lượng của quả thường dao động từ 1 đến 2,5kg.
- Màu sắc: Vỏ sầu riêng chao khi chín sẽ chuyển từ màu xanh nhạt sang màu vàng xám hoặc vàng lục, tùy thuộc vào giống. Khi chín quá mức, lớp vỏ này có thể chuyển thành màu tối hơn, biểu thị quả đã ở giai đoạn cuối cùng của chu kỳ chín.
- Cuống và lá: Cuống của sầu riêng chao ngắn, lá cây sầu riêng có hình dạng bầu dục, màu xanh sẫm, bóng và dai.
- Hạt: Hạt của loại sầu riêng này thường nhỏ, thậm chí có nhiều hạt lép.
- Thịt quả bên trong và hương vị khi ăn: Thịt có màu vàng nhạt hoặc kem, khi chín cơm mềm nhão và tan chảy. Kết cấu này khác với sầu riêng thông thường có cơm dày và dẻo. Khi ăn có vị ngọt dịu, béo ngậy, kèm chút đắng nhẹ khi quá chín.
Các giống sầu riêng có đặc điểm cơm chao
Một trong những giống sầu riêng nổi tiếng với hiện tượng cơm chao là sầu riêng Chuồng Bò. Đây là loại sầu riêng có thân cây thấp, vỏ thô ráp và quả thường có trọng lượng nhỏ từ 1-2,5kg. Khi chín, quả có hình trụ dài, vỏ màu xanh chuyển vàng xám, và đặc biệt cơm bên trong rất mềm. Cơm sầu riêng Chuồng Bò có màu vàng nhạt, mềm hơn nhiều so với các loại sầu riêng khác, tạo nên hiện tượng cơm chao đặc trưng.
Ngoài sầu riêng Chuồng Bò, các giống sầu riêng khác cũng có thể xuất hiện hiện tượng cơm chao nếu chín quá mức. Một số giống sầu riêng khác có thể được chế biến thành món ăn từ sầu riêng chao nhờ vào kết cấu mềm và mùi vị đặc trưng.
Giá trị kinh tế của sầu riêng chao đối với người dân địa phương
Sầu riêng cơm chao thường có giá thấp hơn các loại sầu riêng thông thường do quả đã chín quá độ. Tuy nhiên, loại sầu riêng này vẫn có giá trị kinh tế đáng kể nhờ vào nhu cầu từ những người tiêu dùng yêu thích hương vị và kết cấu mềm mịn đặc trưng. Thay vì bỏ đi những quả sầu riêng chín quá, nông dân và các doanh nghiệp có thể tận dụng để chế biến thành các sản phẩm có giá trị như kẹo sầu riêng, mứt, hoặc các món tráng miệng khác.
Điều này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn tạo ra cơ hội tăng thu nhập cho người trồng và doanh nghiệp. Việc tận dụng sầu riêng cơm chao trong chế biến sản phẩm cũng góp phần tối ưu lợi nhuận người bán tại các vùng nông thôn, nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho loại cây trồng này.
Bí quyết chọn và bảo quản sầu riêng chao đúng cách
Bởi tính chất sầu riêng cơm chao là chín hóa cho nên việc bảo quản sẽ rất ngắn và thường là dùng ngay khi mua về. Tuy nhiên, mình sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn không chỉ chọn được sầu riêng chao chất lượng và cách bảo quản tốt nhất:
Cách phân biệt và chọn mua các loại sầu riêng chao
Sầu riêng cơm chao có thể phân loại theo chất lượng và độ chín gồm mức 1, mức 2, và mức 3, mỗi loại có đặc điểm riêng:
1. Sầu riêng cơm chao mức 1: Quả nhỏ (1-2kg), vỏ tươi, gai đều. Cơm vàng nhạt hoặc kem, mềm mịn, không quá nhão. Vị ngọt dịu, béo ngậy, hơi đắng nhẹ. Hạt nhỏ hoặc lép. Chọn quả cuống tươi, vỏ xanh xám, mùi thơm nhẹ.
2. Sầu riêng cơm chao mức 2: Quả lớn hơn (2-3kg), vỏ hơi khô. Cơm nhão hơn, ngọt hơn loại 1, kết cấu mềm, dễ tan, có thể đắng nhẹ. Hạt to hơn nhưng vẫn có hạt lép. Quả có gai mềm, mùi thơm nồng hơn loại 1.
3. Sầu riêng cơm chao mức 3: Quả lớn (trên 3kg), vỏ sạm, cuống khô. Cơm rất nhão, ngọt gắt, đắng rõ rệt, mùi nồng. Hạt to, ít cơm. Phù hợp với người thích sầu riêng nhão. Chọn quả không bị nứt, không có mùi chua.
Nên ưu tiên quả có vỏ mịn, không nứt, đảm bảo độ tươi. Gõ nhẹ vào vỏ để cảm nhận độ chín.
Cách bảo quản sầu riêng chao
Cách bảo quản sầu riêng chao: Do cơm của sầu riêng chao rất mềm, nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Khi ăn không hết, bạn có thể đông lạnh cơm sầu riêng hoặc chế biến thành các món ăn khác như sinh tố, kem hoặc mứt.
Mẹo tách cơm dễ dàng: Với sầu riêng cơm chao, việc tách cơm thường khó hơn do cơm mềm. Bạn chỉ cần dùng dao rạch nhẹ dọc theo phần vỏ để mở quả, sau đó nhẹ nhàng tách các múi cơm ra.
Nên ăn ngay sau khi tách cơm, nếu để quá lâu, cơm có thể mất đi độ ngon do bị oxi hóa.
Nếu cơm sầu riêng đã quá nhão hoặc quả có mùi chua, đó là dấu hiệu sầu riêng đã quá chín hoặc bị hư, không còn giữ được chất lượng và hương vị ngon nhất.
Tham khảo giá và địa chỉ mua sầu riêng chao
Đối với sầu riêng cơm chao thường mức giá sẽ nhỉnh hơn so với các loại sầu riêng khác. Mức giá đối với sầu riêng chao giao động từ 50k/1kg – 100k/kg khối lượng trung bình 1,5kg/1 trai cơm chao hạt to ăn béo (thường là hàng chín rung ăn trong ngày).
Giá bán của sầu riêng cơm chao hiện nay
Giá của sầu riêng cơm chao có thể thay đổi tùy thuộc vào địa điểm bán và điều kiện thị trường. Dưới đây là một số mức giá tham khảo mua nông sản sạch Việt Nam tại 5 địa điểm khác nhau:
- Giá bán nhà vườn: thường dao động từ 50.000 – 120.000 VND/kg, tùy vào mùa vụ và chất lượng quả.
- Giá ở siêu thị: Trong các siêu thị lớn thường có giá cao hơn do được chọn lọc và bảo quản kỹ. Giá dao động khoảng 100.000 – 200.000 VND/kg.
- Giá ở các chợ: Tại các chợ truyền thống, giá sầu riêng chao thường rẻ hơn so với siêu thị, dao động từ 80.000 – 150.000 VND/kg, tùy vào nguồn cung và thời điểm mua.
- Tại các tỉnh lẻ, đặc biệt ở vùng nông thôn, giá sầu riêng có thể rẻ hơn, khoảng 70.000 – 110.000 VND/kg, do gần nguồn cung và ít qua trung gian.
- Giá ở khu vực thành phố: Ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, giá sầu riêng chao thường cao hơn, dao động từ 120.000 – 220.000 VND/kg, do chi phí vận chuyển cao.
Nên mua sầu riêng chao ở đâu?
Bạn có thể tìm mua trên các trang bán hàng, sàn thương mại điện tử. Hoặc có thể tìm đến trực tiếp các địa điểm bán như: chợ đầu mối, siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp trái cây,…
- Nhà vườn sầu riêng | Durian Garden: Nhơn ái, Phong Điền, Cần Thơ. Nhà vườn này hoạt động từ 7h00 – 21h00 cả tuần
- Nhà Vườn Sầu Riêng Tuyết Mai – Cầu Ông Ô: Phước Thạnh, Gò Dầu, Tây Ninh. Mở cửa từ thứ 2 đến chủ nhật 7h00 – 17h00.
- Chợ Bến Thành: Năm tại trung tâm giữa Phan Bội Châu – Phan Chu Trinh – Lê Thánh Tôn tại phường Bến Thành, quận 1 tp. HCM. Mở cửa cả tuần, hàng ngày hoạt động từ 6 giờ sáng trở về sau.
Khám phá các sản phẩm nông sản tươi ngon ngay hôm nay!
Sầu riêng chao không chỉ là một loại trái cây hấp dẫn nhờ vào hương vị ngọt béo và kết cấu mềm mịn, mà còn là nguồn thực phẩm quý giá trong ẩm thực. Việc chọn mua và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo của sầu riêng cơm chao. Wiki Nông Sản hy vọng những chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn có thêm kiến thức hữu ích khi lựa chọn loại sầu riêng đặc biệt này, giúp mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm:
